Кипрские отдыхающие говорят, что одна из лучших вещей на острове — это вкусная национальная еда. Местная кухня является частью культурных традиций, так как киприоты могут наслаждаться вином и закусками. Самая популярная закуска — мезе. Это блюдо подают практически в каждой таверне, кафе и ресторане.
Что такое мезе на Кипре?
Мезе можно найти в национальных кухнях многих стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Их предлагают в Турции, Израиле, Ливане и Армении. И везде будет конкретно. Тем не менее, большинство гурманов думают о Кипре, когда говорят о мезе. Именно там блюдо распространилось, став символом местного гостеприимства.
На Кипре мезе — это не только тарелка с мясом или овощами. Это целый ритуал, красиво и вкусно. Вам подадут несколько маленьких тарелок (или большую миску с отдельными отверстиями) с разными гарнирами. В большинстве случаев это будет не одна порция. Для начала подаются несколько закусок в виде овощных салатов и пасты с различными заправками. После этого также подают несколько закусок, но с морепродуктами или мясом. Собственно, так и подают это блюдо, и называется оно мезе. И есть много возможных стартеров.
Какие ингредиенты так называемого мезе «начать»?
- Салаты из свежих овощей с добавлением оливкового масла или йогурта,
- Запеченные овощи, например, баклажаны,
- нарезанный сыр,
- оливки,
- всевозможные соусы и пасты.
Варианты, конечно, возможны, это зависит от конкретного помещения и его шеф-повара. Хлеб, самая популярная местная выпечка, лаваш, чаще всего подают в качестве гарнира к первому блюду. Они хорошо сочетаются с сырным соусом или пастой с морепродуктами.
Несмотря на количество ингредиентов в кипрском мезе, оно довольно легкое. Оливковое масло часто используется в качестве заправки, которая не только полезна, но и подчеркивает вкус свежих или запеченных овощей. Кипрские йогурты в основном готовятся из овечьего молока, а также их часто добавляют в салаты. Кипрские соусы смешивают со сметаной, сыром, специями и орехами, очень популярны семена кунжута. Конечно, они калорийны, но усваиваются легче, чем любимый россиянами майонез.
В любом случае вам придется съесть «вводные» закуски или хотя бы попробовать их все. Ведь все же ожидается основная часть блюда — мясо или рыба. В меню обычно написано: рыбное мезе, мясное мезе. Однако, как вы уже знаете, это зависит от фантазии шеф-повара и могут быть смешанные версии.
Рыбное или мясное мезе – какое лучше?
Подавляющее большинство людей, побывавших на Кипре, посоветовали бы начинающему гурману попробовать разные виды мезе. Это все так вкусно! Но заказав рыбное мезе на Кипре, вы, скорее всего, получите импортное блюдо из морепродуктов. Рыбная промышленность развита недостаточно, потому что море слишком соленое. Однако это не означает, что рыба, используемая для приготовления мезе, не будет полностью свежей. Система импорта морепродуктов существует уже много лет. Так что о свежести можно не беспокоиться, но цена может быть высокой.
Рыбное мезе традиционно состоит из первого блюда, состоящего из закусок, в основном из овощей и сыра. А второе блюдо всегда включает гарнир и морепродукты. Это может быть:
- овощной салат,
- отварной картофель (как вариант Чипсы),
- грибы
- жареная или запеченная рыба (с овощами, соусом, в панировке),
- кальмары, креветки, осьминоги и другие морепродукты (жареные, тушеные с различными начинками, в кляре и др.).
Третьим ингредиентом рыбного мезе могут быть фрукты или местные сладости небольшими порциями.
Мясное мезе просто необходимо, хотя бы потому, что оно готовится из свежего мяса с местных ферм. Баранина — самый популярный вид мяса на Кипре. Мясное мезе, как и рыбный антресоль, начинается с тарелок соусов, маринованных оливок и овощных салатов. К этому добавляются мясные блюда:
- стефадо (мясо, тушенное с луком),
- сувлаки (местный вид шашлыка),
- клефтико (мясо, приготовленное в глиняной печи) и др.
Даже мини-порции такого горячего обеда способны удовлетворить самого голодного туриста.Поэтому заказывая мезе, не рассчитывайте, что у вас есть что-нибудь еще.В следующий раз лучше продолжить знакомство с другой кипрской кухней.
Стоит отметить, что мезе считается традиционной закуской к местным алкогольным напиткам.Чаще всего это бренди.Однако знаменитые кипрские вина хорошо сочетаются с мезе.Однако вы можете попробовать разные закуски (и в каждой таверне будут свои вариации) и напитки во время отпуска на Кипре.Тогда вы сами решаете, какое сочетание вам нравится!
